大名茶人として知られる古田織部（ふるたおりべ／1544〜1615）の指導によって作られた茶器や食器らを原点とする。美濃（現岐阜県）が中心地。加藤唐九郎（人間国宝＝のちに取り消し／1898〜1985）ほか、後世の陶工、美術関係者に多大な影響を与えたことでも知られ、緑色の釉薬（青織部）や、沓茶碗（くつかけちゃわん）に代表される極端に歪んだデザインなど、日本美術史の画期であった桃山時代の気風を陶器へ持ち込んだ。織部の茶会で沓茶碗に初めて接した博多商人が「へうげもの」（ひょうきんなもの）と記し評したことも有名。なお「美の壺　織部焼」（NHK教育）のホームページでは、この焼き物の特色をわかりやすく解説している。